Samstag, 14. August 2021

Meerrettich am Wegrand und auf der Wiese - in Österreich heißt er "Kren"!

Mit den Fingern zerriebene Blätter duften stark nach Meerrettich - selbst die Luft dufte danach

https://de.wikipedia.org/wiki/Meerrettich

Das ist kein Meerrettich

Selbst Schnecken lieben ihn

Man kennt ihn hauptsächlich aus dem Supermarkt, gelegentlich als Wurzel im Gemüseregal, sonst aber im Glas, fertig zubereitet, teils mit Sahne, aber fast immer mit Konservierungsstoffen aller Art versetzt, die den späteren Genuss eintrüben.

In Österreich heißt der Meerrettich „Kren“!

Dort, in Wien auf dem Prater oder in Grinzing beim Heurigen, gibt es noch die „Krenwurst“, die ich in meiner Kindheit schon zu schätzen wusste, noch bevor ich die Pflanze, die in unserem Garten wuchs, richtig kannte.

Und aus Österreich kommt auch der kulinarische Klassiker „Tafelspitz mit Apfelkren“.

Als Kind schon sah ich aufmerksam zu, wie die im Herbst geernteten Wurzeln geschält, dann gerieben wurden, bis die Augen brannten.

In der Backofenröhre nahm man ihm die Schärfe und bereite ihn dann in einer Schüssel zu, süß-sauer, mit Essig, Zucker und Sahne, nicht anders als die ebenfalls geriebene Sellerie, im Dialekt „Zeller“.

Zeller und „Krien“ – in der Aussprache der Ortschaft Sackelhausen, unmittelbar vor der Großstadt Temeschburg gelegen - waren und sind Beilagen zu Rind, Kalb, Geflügel, in einigen Gegenden auch zu diversen Wurstsorten.

Nun wächst er hier auf der Wiese und wird verkannt.

Kaum einer kennt und erkennt dieses Gewächs, das gesund ist, und, in natürlicher Form genossen, antibakteriell wirkt und das Immunsystem stärkt.